Tarta de limón y merengue

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Hacía tiempo que tenía metida en la cabeza esta tarta de limón y merengue. Me supera esta combinación. Una de las primeras veces que la probé fue en un hotel en Mallorca hace ya años y he recreado el sabor en mi mente en muchas ocasiones hasta que por fin me he puesto manos a la obra… Además de todo, es una receta muy muy fácil y rápida. Lo que casi siempre buscamos a la hora de cocinar ¿no?¿Tienes limones, leche condensada, huevos, galleta y mantequilla? Pues ahí te va un empujoncito: mi receta. Espero que te guste.

Ingredientes

Base

  • 200 gramos de galleta molida (puede ser María, digestiva, tostada)
  • 125 gramos de mantequilla derretida

Relleno de limón

  • 1 bote de leche condensada de 400 grs aprox.
  • 3 yemas de huevo
  • El zumo de 3 limones
  • La piel rallada de dos limones

Merengue

  • 3 claras de huevo
  • 150 gramos de azúcar glass

Tritura la galleta hasta pulverizarla. Mézclala con la mantequilla derretida hasta que se haga una pasta. Dale forma en un molde para horno. Mételo al congelador para que se endurezca.

Mezcla la leche condensada con las yemas de huevo, e incorpora la piel rallada y el zumo de los limones.

Saca la base de galleta del congelador, y extiende el relleno de limón.

Hornea unos 20-25´ hasta que se el palillo salga limpio. Deja enfriar completamente antes de ponerle el merengue.

Monta las claras a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar. Utiliza una manga pastelera y decora haciendo pequeños montoncitos de merengue. Hornea sólo con grill durante 10 minutos hasta que la veas tostada.

PD: Yo la hice en un molde bastante grande y las capas casi no se diferencian. Utiliza un molde más pequeño.

¡Qué la disfrutes!

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hastalaproxima

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