La Semana Santa, esa época del año repleta de deliciosas preparaciones dulces que a pesar del ayuno que marcan los días, nos hacen «pecar» repetidamente. En casa de mis padres siempre se han preparado las recetas de la temporada, de hecho aquí estamos entre pestiños, rosquillas y algún que otro atractivo gastronómico. Mi tía siempre venía cargada de rosquillas fritas cuando venía a vernos en cualquier puente que había. No recuerdo otras mejores que las que prepara ella, aunque éstas son fáciles y siempre quedan perfectas. El éxito rotundo de las rosquillas está en la fritura de la misma, que a pesar de las calorías que añade, las hace irresistibles.
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Buñuelos de bacalao
Es curioso que cada época del año está marcada gastronómicamente por una serie de elaboraciones. Nuestra mente las asocia automáticamente y es más, añora que llegue la fecha para prepararse. Si hablamos de buñuelos de bacalao, potaje de vigilia, hornazo, torrijas, pestiños, rosquillas fritas… todas se asocian a la cuaresma y a los días santos. Santas recetas que nos reconcilian con la vida degustándolas.
Los buñuelos de bacalao son una preparación muy sencilla y una forma estupenda de camuflar el pescado para los niños. Da igual la experiencia que tengas en la cocina, porque sus formas son irregulares y hasta por esta razón, son bonitos. ¿Te atreves a sorprender con este entrante?