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Amantes del pan, de la masa, de la harina… hoy traigo una receta de pan griego con aceitunas al más puro estilo mediterráneo, con aceitunas negras. Puedes añadirle aceitunas verdes, tomate seco o hierbas aromáticas. Cualquiera que sea el ingrediente para acompañar este pan, te puedo asegurar que la miga es extremadamente esponjosa y el sabor, en este caso en forma de bocadillo, relleno de jamón serrano, queso brie y tomate untado con aceite aromatizado, y pasado por la plancha, fue un placer de este mundo… a tu alcance. Te dejo mi versión.

 Ingredientes para dos panes medianos

  • 950 gr de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 cucharitas de semillas de sésamo
  • 2 cucharas de sal
  • 2 cuchara de orégano seco
  • 3 cucharas de aceites de oliva y un poco más para barnizar
  • 600 ml de agua caliente
  • 100 gr de aceitunas negras deshuesadas y picadas en trozos grandes

Pon la harina, la levadura, 2 cucharas de sésamo, sal y orégano en un cuenco grande y mezcla todo. añade 3 cucharas de aceite de oliva y con una cuchara de madera, agrega poco a poco el agua hasta formar una masa consistente.

Pasa la masa a una superficie plana con harina y amasa por 10 minutos. Ponla en un cuenco limpio y cúbrela con un trapo de cocina húmedo y déjala levar en un lugar caliente durante una hora, hasta que haya doblado su volumen.

Pásala otra vez a una superficie plana y amasa con suavidad para sacarle el aire. Incorpora las aceitunas. Divide la masa en dos y forma una bola con cada una. Ponlas en una bandeja de horno engrasada con aceite, cúbrelos con un trapo de cocina limpio y déjalos reposar otros 30 minutos hasta que vuelvan a doblar su tamaño.

Con un cuchillo afilado, haz unos cortes encima de cada pan y luego barnízalos con aceite de oliva. Espolvorea con el sésamo sobrante.

Hornea con el horno precalentado 10 minutos a 220º  y luego otros 25 minutos a 190º. Deja enfriar en una rejilla metálica.

¡Disfruta de tu pan casero!

Fuente:  Cocinas del mundo, Grecia de Susanna Tee, traducción de Irene Moreno.

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4 thoughts on “Pan griego

  1. Carolina, que cantidad tiene el sobre de levadura? Pues yo hago pan y compro la levadura en paquetes grandes no en sobres?
    También se puede decir Strong flour para la harina de fuerza. Es lo que pone en mis paquetes 🙂
    Cómo puedo ver las recetas en inglés? Me salen en español solo.
    Gracias

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