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En casa las albóndigas son un plato caliente que no falta en la mesa, es de eso que ahora llaman «comfort food«, una comida casera, tradicional, de las que te provoca alguna reacción nostálgica al comerlas… Y es que no hay albóndigas como las de mi madre. Da igual cómo las haga siempre les salen diferentes a la mías, con su salsita amarilla de cebolla, ¡un placer, vamos! Hay que admitir que son trabajosas, pero una vez que me pongo, suelo hacer y congelar y si sobran de un día para otro, le doy salida envolviéndolas en pan y acompañándolas de una salsa de tomate y pimiento rojo. Te aseguro que es un opción estupenda para dar salida a esas sobras que tenemos en el frigorífico.

A los niños les encanta comer este pan de albóndigas y sobre todo ayudarme a hacerlo, pues se trata de hacer una masa, suelo usar una de pizza (hecha con agua con gas) que no sube mucho para no hacerlas muy pesadas, cortar círculos, envolverlas y hornear durante unos veinte minutos hasta que la masa esté completamente hecha.

Vamos por la receta del pan o masa de pizza.

Masa de pizza fina

Ingredientes

  • 220 ml de agua con gas
  • 10 gr de levadura fresca
  • 450 gramos de harina de fuerza
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 1 cuchara de sal


Calienta el agua con gas y la levadura. Añade el aceite e integra bien. Ve añadiendo poco a poco la harina  con la sal hasta formar una masa. 

Si tienes THMX. Calienta el agua 1´ a 37° velocidad 1 Añade el aceite de oliva, 4-5″ a velocidad 4. Echa toda la harina y la sal y amasa 1´velocidad espiga. 

Deja reposar al menos media hora. Extiende, corta en círculos y envuelve las porciones cada una con una albóndiga. Yo las hago con albóndigas ya hechas, pero sin nada de salsa para que no se humedezca la masa.

Esta cantidad de masa es para unas 20 albóndigas. Si no tienes tantas, puedes rellenar las que tengas y con el otro hornear una base de pizza fina buenísima.

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hastalaproxima

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3 thoughts on “Pan de albóndigas

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