Llevo ya algunos años degustando esta salsa y tengo que reconocer que nunca ha sido en Italia. Yo la asocio totalmente a EEUU, aunque en su inicio y como honor a su creador, Alfredo di Lelio, fuese servida en su restaurante en Roma. Sin embargo, su fama se extendió hasta América donde es fácil encontrarlo en la carta de lugares italianoestadounidenses. De hecho, la última vez que lo comí fue en un restaurante italiano a bordo de un crucero de naviera americana. Read More
Vuelve el frío de nuevo y uno solo piensa en postres calóricos que nos den esa templanza que nos provoca la lluvia, el viento, el aire. En casa, este es un postre que hemos comido año tras año y del cual nunca nos cansamos. Nos gusta caliente, recién salido del horno, con unas bolas de helado de vainilla, como suelen servirlo en los restaurantes.
American apple pie, esa tarta que siempre hemos visto en los dibujos animados, la que siempre está preparando la abuela de la familia y que antes o después acaba donde no debía. Ese pastel que está abierto en la parte superior y que, generalmente, visualizamos soltando el vaporcito de la manzana caliente en su interior.
«As American as apple pie» es un dicho popular en Estados Unidos y es que no hay nada más americano que su pastel de manzana. Se consume, sobretodo, en Acción de gracias y la celebración del 4 de Julio, aunque no hay que poner fechas en el calendario para comerla. Ha evolucionado tanto que la receta original puede variar de estado a estado para reflejar la diversidad de la agricultura del país.
Ya hace meses que volvimos de nuestro viaje a Grecia y a menudo añoro volver y descubrir la inmensidad de rincones que quedaron pendientes. De lo que pudimos aprender culturalmente, de los recuerdos emocionales, del contacto con el país heleno, afloran también sus sabores, sus ingredientes, sus texturas.
En casa somos, como manda la tradición, de dieta mediterránea, así que seguir las bases de la gastronomía griega no es un mandato sino un placer. Aceite de oliva, aceitunas, verduras frescas, quesos, yogur, aromas y condimentos únicos… toda una combinación de ingredientes saludables en una cocina sencilla que adquiere también influencias tanto de oriente como de occidente.
Hay veces que por mucha pereza que tenga, mis piernas me llevan a la cocina. Me pongo música y me lío. Me lío porque me relaja y porque tengo una gran recompensa cuando les doy a probar a mis «expertos jueces». No sé si cuente mucho su opinión, a ellos les gusta todo. Pero en ese ratito de experimento, siento que salgo más feliz. Se me va el tiempo tan a gusto…
Hoy no es que traiga una receta fácil, porque lo es, ni apetitosa porque está impresionante, ni dulce porque se me subirían las hormigas si estuvieran por aquí cerca… es que es calórica e irresistible a partes iguales. Por eso la etiqueta de este año reza así «En Navidad las calorías no cuentan». Punto y aparte.
Como ya viene siendo habitual, año tras año, la entrada no solo contiene la receta. Adjunto la tarjeta para imprimir y así puedas prepararlo y regalarlo en Navidad, un recopilatorio al final de otras preparaciones para enduzarle la vida a un ser querido y un SORTEO de la mano de Lacasitos para endulzarte aún más este inicio de fiestas.
Llega el otoño con mucho retraso. A veces tengo que pararme a pensar en qué día vivo. Llámame despistada, pero eso de que el día de los Santos haga calor de manga corta me ha descolocado totalmente. Castañas, nueces, higos, tomados a destiempo. Si a eso se le suma que desde septiembre puedes encontrar turrones en los supermercados, apaga y vámonos. Batiburrillo total de estaciones y de productos típicos de la temporada.
De nombre impronunciable, Kolokizokeftedes, pero sabor perdurable, estas simples croquetas de calabacín y queso feta aderezadas con perejil, eneldo y menta son de esas recetas que no pueden faltar en tu cocina.
El viaje por Grecia nos ha proporcionado muy buenos momentos. Cuando se está de viaje, siempre se está bien, por supuesto. Todos los destinos que buscamos tienen una parte de cultura, otra de ocio y mucha de gastronomía y el país heleno no nos defraudó en este sentido (ni en ningún otro).
Pasamos tres días en Atenas, capital ciudad más grande del país, donde nos perdimos entre sus ruinas, sus bulliciosas calles y sus numerosos puestos de comida. Después hicimos un crucero de ocho días por algunos puntos importantes de su geografía. Visitamos Olimpia, la ciudad de los dioses y donde se empezaron las primeras celebraciones de los juegos olímpicos antiguos. Nos dimos un baño en el Mar Jónico. Nos alejamos un poco para pasar a Montenegro y visitar una bonita ciudad medieval, Kotor, a orillas del Adriático. Perdimos el destino estrella por causa del fuerte viento que azotaba aquella mañana el mar y por lo tanto, tuvimos que volver a ansiar viajar a Mykonos en otra ocasión. Disfrutamos de la isla de Rodas con sus magnificas calles laberínticas y su fantástico puerto de Mandraki, donde un día- según cuenta la leyenda- estuvo el Coloso de Rodas. Nos dejamos mimar por las cristalinas aguas del Mar Egeo. Y por último, visitamos una última isla llamada Khios, conocida por fabricar la mastika, una resina natural que sale de un arbusto y con la que elaboran desde licores hasta cremas.
Cuando se trata de cumpleaños, a mi se me acumulan miles de ideas en la cabeza. Y si además, hablamos del día de la niña de la casa, con más razón, porque ella colabora casi desde un año antes aportando planes locos.
Este año decidimos que lo mejor era hacer una guerra de cupcakes. A todas les encantó la idea y se fueron encantadas con la experiencia. A fin de cuentas, busco algo que las entretenga y les haga recordar un cumpleaños distinto. Read More
Esta semana tocaba receta dulce, pero he pensado que sería mejor como homenaje a nuestros hermanos mexicanos y al sufrimiento que el terremoto ha causado en su país, dedicarle estos frijoles charros, como muestra de mi apoyo y mi pesar por lo acontecido. Read More
Adiós al verano de los largos días aprovechados al máximo, de mañanas de piscina y largos entrenamientos de patinaje, de campamento de montaña, de jornadas de playa de arena negra en el océano Atlántico, de orografía volcánica y escenarios naturales excepcionales, de kayaks y paddle surf, de baños en los mares Jónico y Egeo, paseos por el Adriático y el Mediterráneo, de un trocito de nuestros días en un barco, del vaivén de las olas del mar en el medio de la nada, del descubrimiento de un pedacito bellísimo de Montenegro y la majestuosidad de la Hélade… de la vuelta al remanso de paz de nuestra casa. Read More
Cuando era pequeña, pasábamos algunos domingos en la casa de campo de mis abuelos. Cuando venían mis primos de fuera, nos salíamos a explorar y nos metíamos, imprudentes, en un coto vedado de caza. Allí nadie cazaba, o al menos teníamos la suerte de que no lo hicieran mientras invadíamos el terreno.
El caso es que allí había mil historias por escribir, desde saltar la valla hasta cruzar un riachuelo consiguiendo que nos mojáramos lo menos posible. Otra era pasar por los zarzales y coger moras y comerlas a puñados. Cierro los ojos y recuerdo esos momentos de manos manchadas como testigo de nuestros encuentros como los zarzales, como si fuera hace 5 años, pero han pasado unos cuantos, bastantes, más. Read More
Siempre me han ilusionado sobremanera los cumpleaños. Tengo 40 años y jamás he dejado de festejar ninguno. Creo que es una fecha muy afortunada para los que queremos celebrar la vida, el regalo de poder contar con uno más.
En casa nos hemos vuelto adictos al hummus. Tan adictos que ya no nos conformamos con la receta original. El hummus es una crema suave de garbanzos, una receta sana y muy popular que ahora ya podemos encontrar en diversos restaurantes aunque no sirvan comida del Medio Oriente. Es más, abundan las versiones en los supermercados, que según dónde, sirven para saciar el deseo y quitarte de la cocina. Sin embargo, hacerlo en casa, pasa de lo sencillo a lo ridículamente fácil, y de lo bueno a lo delicioso. Además acepta una cantidad asombrosa de combinaciones, en ensalada, en sandwiches o usando crudités donde mojar la salsa, pan de pita, etc.
La Semana Santa, esa época del año repleta de deliciosas preparaciones dulces que a pesar del ayuno que marcan los días, nos hacen «pecar» repetidamente. En casa de mis padres siempre se han preparado las recetas de la temporada, de hecho aquí estamos entre pestiños, rosquillas y algún que otro atractivo gastronómico. Mi tía siempre venía cargada de rosquillas fritas cuando venía a vernos en cualquier puente que había. No recuerdo otras mejores que las que prepara ella, aunque éstas son fáciles y siempre quedan perfectas. El éxito rotundo de las rosquillas está en la fritura de la misma, que a pesar de las calorías que añade, las hace irresistibles.
Es curioso que cada época del año está marcada gastronómicamente por una serie de elaboraciones. Nuestra mente las asocia automáticamente y es más, añora que llegue la fecha para prepararse. Si hablamos de buñuelos de bacalao, potaje de vigilia, hornazo, torrijas, pestiños, rosquillas fritas… todas se asocian a la cuaresma y a los días santos. Santas recetas que nos reconcilian con la vida degustándolas.
Los buñuelos de bacalao son una preparación muy sencilla y una forma estupenda de camuflar el pescado para los niños. Da igual la experiencia que tengas en la cocina, porque sus formas son irregulares y hasta por esta razón, son bonitos. ¿Te atreves a sorprender con este entrante?