Muffins salados de bacon y parmesano

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Los hay que prefieren la magdalena de desayuno, también los que, hoy por hoy, se han aficcionado a la moda del cupcake… hay a quien le va más la rebanada de bizcocho y también los que, a pesar de gustarle la masa, le va más lo salado. Y es que para gustos, los colores, o más bien, los sabores.

La receta de hoy es sencilla, salada, y sirve de desayuno, snack o aperitivo. Ideal para llevar de picnic, para la merienda del niño o para la cena junto a una ensalada, el complemento perfecto. Los puedes preparar con anterioridad y pueden ir o no, con una fina capa de crema de queso y perejil por encima.

Y entonces te preguntarás, ¿cuál es la diferencia entre un muffin y una magdalena?

* La magdalena está hecha con aceite y el muffin con mantequilla pomada.

* La forma en la que se trabaja la masa también es diferente: con la magdalena tendremos que esponjar los huevos y la grasa mientras que con el muffin sólo habrá que mezclarlos con una pala para formar una masa homogénea.

* La masa de la magdalena tiene que reposar, mientras que la del muffin se hornea directamente.

* Con estas diferencias en la preparación, obtendremos magdalenas más esponjosas, con una masa más aireada y con más burbujas en su interior que darán lugar a masas más altas. Con el muffin la masa es más compacta y más baja, ¡a la vista está!

Estos muffins son del gusto de todos y adaptables a otras muchas combinaciones de ingredientes. Hoy no tienes excusas.

Fuente: Muffins y cupcakes de Lucia Pérsico.

 

Ingredientes (12 unidades)

  • 150 g. de bacón en taquitos (puedes poner jamón dulce, jamón serrano, chorizo en cuadros, etc)
  • 175 g. de harina
  • Una cucharita de levadura
  • Media cucharita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 huevos
  • 200 ml de leche
  • 85 g. de mantequilla derretida
  • Una cuchara de perejil picado
  • 50 g. de queso parmesano

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara las cápsulas de papel.

Bate ligeramente los huevos junto con la leche y la mantequilla. Añade el bacon y el perejil. Integra la harina, el parmesano, la levadura, la sal y la pimienta negra (previamente tamizadas) empleando la mínima cantidad de movimientos.

Rellena tres cuartas partes de las cápsulas y espolvorea un poco más de perejil sobre cada muffin. Hornea sobre 20-25 min.

Para decorar

  • 100 g de queso de untar
  • 1 pedacito de queso azul
  • 3 cucharas de nata fresca
  • 1 cuchara de perejil picado

Bate ligeramente el queso para ablandarlo. Añade la nata e integra. Por ultimo deshaz el queso azul y mezcla bien. Espolverea perejil.

Nos vemos la próxima semana ¿Y a ti qué te va más lo dulce o lo salado?

Me encanta saber qué pasaste por aquí, pero la única manera de saberlo es si me comentas, más abajo. Gracias por tu visita.

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8 thoughts on “Muffins salados de bacon y parmesano

  1. Que buena pinta!! Los voy a probar con jamón serrano y te cuento guapa!
    Por cierto que estoy haciendo un repaso de tus recetas mejicanas y se me hace la boca agua!!

  2. Hola Carolina! Me encanta esta receta! Ayer cuando los probé dije de hacerla, y en ello estoy. He estado echando un vistazo por tu página y tienes recetas muy interesantes! La voy a recomendar a todo el mundo!! Muchas gracias!

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