Dip de berenjenas con galletitas de sésamo y tomillo

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Hacer dips es algo que me fascina, hay tantas variantes que podría estar experimetando sin cansarme de probar texturas y sabores diferentes. Seguro que ya lo he explicado antes, pero la palabra dip en inglés significa mojar, sumergir… y justo para ese fin la usamos. Se trata de hacer una salsa espesa con la que darle sentido a estas deliciosas galletas que acompañan hoy a mi dip de berenjenas.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 50 ml de aceite de oliva
  • El zumo de medio limón
  • 150 ml de yogur griego
  • 2 dientes de ajo, majados
  • Una pizca de comino molido
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco picado, para decorar

Parte las berenjenas por la mitad y colócalas en el horno a 190º durante unos 45 minutos o hasta que estén muy tiernas. Déjalas enfriar y extrae la pulpa.

Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la pulpa durante unos 5 minutos. Pon la berenjena en un procesador de alimentos, el zumo de limón y bate hasta que quede sin grumos. Añade poco a poco el yogur, el ajo y el comino. Salpimenta al gusto.

Déjala enfriar al menos una hora en el frigorífico, acompaña de galletitas de sésamo.

Galletitas de sésamo

Ingredientes

  • 150 g de harina
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo
  • la ralladura fina de un limón
  • 2 cucharitas de tomillo fresco
  • 1/2 cucharita de sal
  • Pimienta fresca molida
  • 25 g de mantequilla
  • 3-4 cuchara de agua fría
  • 1 clara de huevo pequeña

Pon la harina, 2 cucharas de sésamo, a ralladura, el tomillo, la sal y la pimienta en un cuenco. Corta la mantequilla en trozos pequeños y mézclala con el resto de ingredientes. Añade el agua poco a poco hasta que se forme una pasta consistente.

Pasa la mezcla en una superficie con harina y estírala con un rodillo. Córtalas en círculos de mas o menos 5 cm de diámetro. Ponlos sobre papel encerado en la bandeja del horno.

Barniza las galletas con la clara de huevo sobrante y espolvoréa con el resto del sésamo. Hornea durante 20 minutos hasta que estén doradas. Déjalas enfriar y luego guarda las que te sobren en un recipiente hermético.

¡Que los disfrutes!

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hastalaproxima

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