La cuchara de mis recetas - Recetas para compartir momentos

Menu

Skip to content
  • Inicio
  • Sobre mi
  • ¿Por qué este nombre?
  • Índice
  • ¿Te comparto?
  • Blogs compartidos
  • Contacto

Category Archives: Entrantes

Patatas hasselback

29 enero, 202129 enero, 2021

Si estás cansad@ de preparar siempre la misma guarnición para tus carnes o pescados, toma nota de cómo preparar este acompañamiento porque es perfecto. La peculiaridad que tiene es la forma de acordeón que toman las patatas tras los cortes oportunos así como la cocción uniforme y el característico sabor que las impregnan. El origen de estas patatas, hasselback potatoes, se remonta a los cincuentas. Fueron creadas por el aprendiz de cocinero Leif Ellison del Restaurante Hasselbacken en Djurgarden en Estocolmo.

Read More
Leave a comment

Kolokizokeftedes o croquetas de calabacin

6 octubre, 20175 octubre, 2017

De nombre impronunciable, Kolokizokeftedes, pero sabor perdurable, estas simples croquetas de calabacín y queso feta aderezadas con perejil, eneldo y menta son de esas recetas que no pueden faltar en tu cocina.

El viaje por Grecia nos ha proporcionado muy buenos momentos. Cuando se está de viaje, siempre se está bien, por supuesto. Todos los destinos que buscamos tienen una parte de cultura, otra de ocio y mucha de gastronomía y el país heleno no nos defraudó en este sentido (ni en ningún otro).

Pasamos tres días en Atenas, capital ciudad más grande del país, donde nos perdimos entre sus ruinas, sus bulliciosas calles y sus numerosos puestos de comida. Después hicimos un crucero de ocho días por algunos puntos importantes de su geografía. Visitamos Olimpia, la ciudad de los dioses y donde se empezaron las primeras celebraciones de los juegos olímpicos antiguos. Nos dimos un baño en el Mar Jónico. Nos alejamos un poco para pasar a Montenegro y visitar una bonita ciudad medieval, Kotor, a orillas del Adriático. Perdimos el destino estrella por causa del fuerte viento que azotaba aquella mañana el mar y por lo tanto, tuvimos que volver a ansiar viajar a Mykonos en otra ocasión. Disfrutamos de la isla de Rodas con sus magnificas calles laberínticas y su fantástico puerto de Mandraki, donde un día- según cuenta la leyenda- estuvo el Coloso de Rodas.  Nos dejamos mimar por las cristalinas aguas del Mar Egeo. Y por último, visitamos una última isla llamada Khios, conocida por fabricar la mastika, una resina natural que sale de un arbusto y con la que elaboran desde licores hasta cremas.

Read More

Leave a comment

Hummus de alubias blancas

5 mayo, 20175 mayo, 2017

 

En casa nos hemos vuelto adictos al hummus. Tan adictos que ya no nos conformamos con la receta original. El hummus es una crema suave de garbanzos, una receta sana y muy popular que ahora ya podemos encontrar en diversos restaurantes aunque no sirvan comida del Medio Oriente. Es más, abundan las versiones en los supermercados, que según dónde, sirven para saciar el deseo y quitarte de la cocina. Sin embargo, hacerlo en casa, pasa de lo sencillo a lo ridículamente fácil, y de lo bueno a lo delicioso. Además acepta una cantidad asombrosa de combinaciones, en ensalada, en sandwiches o usando crudités donde mojar la salsa, pan de pita, etc.

Read More

Leave a comment

Buñuelos de bacalao

7 abril, 20176 abril, 2017

Es curioso que cada época del año está marcada gastronómicamente por una serie de elaboraciones. Nuestra mente las asocia automáticamente y es más, añora que llegue la fecha para prepararse. Si hablamos de buñuelos de bacalao, potaje de vigilia, hornazo, torrijas, pestiños, rosquillas fritas… todas se asocian a la cuaresma y a los días santos. Santas recetas que nos reconcilian con la vida degustándolas.

Los buñuelos de bacalao son una preparación muy sencilla y una forma estupenda de camuflar el pescado para los niños. Da igual la experiencia que tengas en la cocina, porque sus formas son irregulares y hasta por esta razón, son bonitos. ¿Te atreves a sorprender con este entrante?

Read More

1 Comment

Un sandwich diferente- hummus y berenjenas

17 marzo, 201716 marzo, 2017

El sándwich, proveniente del término inglés sandwich (obviamente sin acento), y también conocido en español con el ridículo nombre de emparedado, no es más que un par de rebanadas de pan de molde (de cualquier tipo) relleno de cualquier variedad de carnes, verduras, cremas de untar, dulces o saladas. Es típico de la gastronomía inglesa, aunque hoy por hoy ¿quién no recurre al sándwich para salir de un apuro?

Read More

Leave a comment

Ensalada de espinacas y fresas

3 marzo, 20172 marzo, 2017

ensaladafresca

«Como decíamos ayer…», célebre frase que pronunció Unamuno, tras reincoporarse a su puesto como profesor en la Universidad de Salamanca después del exilio al que se vio sometido durante la dictadura de Primo de Rivera.  La dijo tal cuál lo hizo Fray Luis de León, cuatro siglos antes, al volver a dar clase en su cátedra y después de pasar casi cinco años en la cárcel por traducir libros prohibidos. Curiosamente, ambos eran profesores de la misma universidad. Retomaron su actividad como si nada hubiera ocurrido en el tiempo de sus respectivas ausencia, como así regreso yo hoy con esta entrada.

Vuelvo al blog después de un mes de ausencia. Mis hijos y sus apretadas agendas. Mi hijo y los virus. Mi hija y su brazo medio enyesado. Yo y mi cadera, que no deja de ponerse bien. Un sin fin de cosas más, que afortunadamente, no me quitan el sueño pero si el tiempo con el que dedicarme a ésta, mi ventanita al mundo.

Read More

4 Comments

Rollos de papel de arroz (rellenos de quinoa y verduras)

27 enero, 201725 enero, 2017

rollosdepapelarroz

Cuando voy al supermercado y encuentro cosas nuevas, me gusta experimentar en mi cocina. Siempre llego a la misma conclusión, tenemos al paladar mal acostumbrado. Probar cosas nuevas es una experiencia enriquecedora, que se transforma en algo mejor cuando lo has hecho varias veces. Estamos llenos de prejuicios, casi siempre mal infundados. Nunca supe que me gustaba tanto el queso como cuando acostumbré al paladar a ingerirlo con frecuencia. No sé si me explico.

Read More

2 Comments

Tartaletas de dátiles, emmental y jamón

16 diciembre, 201615 diciembre, 2016

tartaletasdatiles

Me pierden las tartaletas. He probado todos sus sabores, texturas, rellenos y nunca decepcionan y lo mejor, el invitado siempre se va contento. Si estás pensando rellenar tu mesa de entrantes diferentes en bocados individuales, no debes perderte esta receta, que es fácil a rabiar y está muy sabrosa.

Read More

Leave a comment

Manzanas caramelizadas sobre foie de pato

2 diciembre, 201611 diciembre, 2016

manzanascaramelizadassobrefoie

Para estas alturas todo el mundo anda haciendo búsquedas rápidas con las que sorprender en la mesa. Propuestas sencillas que se puedan preparar con antelación, vistosas, sabrosas, vamos de aquellas que te hace quedar como una reina (o ¡rey!). Si estás en ese proceso, acabas de dar con una de las tapas que abrirán el apetito de tus comensales en estas fiestas: manzanas caramelizadas sobre foie de pato.

Read More

7 Comments

Ensalada de quinoa, coles de bruselas y arándanos

18 noviembre, 201616 noviembre, 2016

quinoaycoles

Comer verduras es totalmente necesario y adaptarse a las nuevas modas, muy recomendable. La quinoa es un pseudocereal que está muy en boga recientemente, aunque ni mucho menos es nuevo en la cocina. Sus beneficios son increíbles, índice glucémico muy bajo, fuente de fibra, alto nivel de proteínas, no contiene gluten por lo que es apto para celiacos, alto nivel de magnesio, compuesta por potentes antioxidantes, y así un largo etc. ¿Me dirás ahora que no la has probado y que después de conocerla algo mejor no te dan ganas de sacarle provecho a este superalimento?

Read More

2 Comments

Hummus de remolacha

4 noviembre, 20163 noviembre, 2016

hummusremolacha

¿Buscas un aperitivo rápido, sabroso, saludable y que además decore la mesa? Siempre queremos sorprender con sabores nuevos y que sean vistosos. Si a esto añadimos que este entrante es muy sano, rematamos la faena.

El hummus es una receta que ya ha aparecido varias veces en el blog y que en casa es un imprescindible. Se trata de una crema a base de garbanzos cocidos, zumo de limón y tahine, que tiene increíbles beneficios para la salud. Asimismo, la remolacha ( si eres de los que arrugas la nariz al verla, cambia el chip, porque no notarás mucho cambio de sabor del hummus tradicional) es conocida por combatir la inflamación, bajar la presión arterial, ayudar a reducir el cáncer con sus fitonutrientes, ser rica en hierro y ácido fólico y vitamina C, etc… vamos, que no tienes excusa para incluirla en tu dieta. Eso sí, te en cuenta que es rica también en carbohidratos, y por lo tanto azúcares, por lo que se debe usar con moderación.

¿Sabías que Napoleón ante el veto británico de la exportación de azúcar de caña buscó alternativas más económicas y decidió plantar 32.000 hectáreas de este tubérculo y construir un gran número de refinerías para la obtención de un sustituto del azúcar tal cuál se conocía entonces?

Read More

Leave a comment

Arroz basmati con verduras

23 septiembre, 201623 septiembre, 2016

basmaticonverduras

Hace unos 9 meses que en casa empezamos un poco una revolución en la cocina. La lectura de varios libros para atajar la enfermedad de mi padre fuera como fuese, nos han servido para tomar hábitos muchos más saludables, consciencia de lo que podemos hacer con un simple giro en la alimentación y para conocer, de primera mano, ingredientes desconocidos y ahora, admirados.

Read More

2 Comments

Pimientos rellenos de bacalao y gambas

11 marzo, 201610 marzo, 2016

 

pimientosrellenos

Los pimientos rellenos es un plato que está presente en toda la gastronomía mundial. Su nombre y sus diferentes rellenos difieren, obviamente, según el país en el que se coman. Desde el pimiento morrón de la India relleno de patatas cocida y cebolla, pasando por los dolmas de la cocina otomana, los chiles rellenos de México o el fifil mahshi árabe, etc. Esta vez nos quedamos con nuestros pimientos del Norte peninsular, con la variedad del pimientos del piquillo.

Read More

Leave a comment

Croquetas de cocido

26 febrero, 201626 febrero, 2016

croquetasdecocido

Para mi no hay nada que me reconforte más el corazón que sentarme a la mesa a degustar de un buen plato de cocido, con sus garbanzos, su carne, su patata. Si es de mi madre, la cosa gana puntos extra. Si hay pan para mojar en el caldo, ni te cuento… pero es que si sobra carne… lo mejor son las croquetas del día siguiente.

Aunque dicen que el origen de esta delicia está en Francia, no creo que a estas alturas queden dudas de que en España se comen unas croquetas espectaculares, con tantos sabores distintos como gustos. Un plato de humeantes croquetas cambia el humor de todos cuanto se sientan a la mesa, de la casa, del restaurante o del chiringuito de la playa.

Voy a dejar de ponerte los dientes largos, para que te pongas manos a la obra con estas deliciosas croquetas del cocido de ayer. ¿Qué no te sobró carne? Añade jamón serrano, pero del mejor que haya.

Read More

Leave a comment

Palitos de pan-pizza

12 febrero, 20169 febrero, 2016

palitospanpizza

Un entrante. Un picoteo. Abrir el apetito. Conversar. Reunirnos en torno a la mesa. Todo esto y mucho más provocarán estos palitos de pan-pizza cuando el olor embriague a los presentes y el humeante aperitivo salga de tu horno.

Es una receta sencilla, rápida y con mucho sabor si además se acompaña de un aceite especiado con un toque picante y un poco de vinagre de módena, donde mojar estos palitos de pan-pizza.

Read More

Leave a comment

Posts navigation

1 2 3 4 Next Page

Sígueme en redes sociales

Blue Floral Media Icon - FacebookBlue Floral Media Icon - InstagramBlue Floral Media Icons - TwitterBlue Floral Media Icon - Google Plus

Encuentra tus recetas favoritas

Suscríbete por email

 

Entradas más recientes

  • Ruffle milk pie o tarta flor
  • Magdalenas de aceite de oliva
  • Pollo tikka masala
  • Bombones de chocolate blanco y caramelo salado
  • Patatas hasselback
  • Milhojas de merengue
  • Taquitos de barbacoa de cachete
  • Trenza de queso y nueces
  • Aperitivos navideños irresistibles
  • Tarta de turrón blando

Últimos comentarios

  • Carolina Ceballo en Milhojas de merengue
  • Carolina Ceballo en Taquitos de barbacoa de cachete
  • Carolina Ceballo en Milhojas de merengue
  • Carolina Ceballo en Taquitos de barbacoa de cachete
  • Carolina Ceballo en Taquitos de barbacoa de cachete

Busca las recetas en el blog

recetas de cocina
Recetas de cocina
Site made with ♥ by Angie Makes
Angie Makes Feminine WordPress Themes