Caponata sobre pan tostado

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Hoy nos vamos a Italia, de nuevo. Aunque el nombre, Caponata, te suene a aquella gallina grande y desgarbada de Barrio Sesámo, lo que te propongo es un guiso siciliano hecho con ingredientes básicos de la cocina mediterránea, berenjenas, tomates, apios, aceitunas y donde además no pueden faltar las alcaparras… Sano y natural. Y es que es precisamente esa fusión de sabores lo que hace este plato de un sabor tan peculiar y adictivo. Hoy en día se sirve de guarnición y a nosotros nos encanta comerlo sobre tostas de pan a modo de tapas. Es una receta muy sana y sencilla, que te recomiendo no dejes de preparar para sorprender, una vez más, en la mesa.

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 1 berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cebollita roja
  • 1 penca de apio
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cuchara de vinagre de Jérez
  • 1/2 cuchara de azúcar
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cuchara de orégano
  • Sal
  • Pimienta

Lava las berenjenas, córtalas a cuadros y queda en remojo durante una hora con tres cucharas de sal. Siempre hago esto para quitar el amargor de la berenjena. Verás que el agua se vuelve marrón. Escurre y reserva.

Calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Añade la berenjena y el apio a fuego lento durante unos 10 minutos. Incorpora alcaparras, azúcar y vinagre y cuando ya esté todo integrado y haya absorbido el vinagre, añade las aceitunas y el tomate. Rehoga durante unos 15 minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes. Un par de minutos antes de retirarlo del fuego, añade el orégano y rectifica de sal y pimienta. Sirve a temperatura ambiente.

Si lo haces desde un día antes, puedes calentarlo un minuto en el microondas y servir sobre tostas de pan o pan del día.

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3 thoughts on “Caponata sobre pan tostado

  1. Me encanta! La hicimos cuando estudié en la escuela de cocina y teniamos que hacer trabajos con muestrarios de comida internacional, y recuerdo que me gustó un montón! Viva la dieta mediterránea, que productos tan suculentos tenemos!
    Te invito a que te pases por mi blog! Besos, Andrea de “Andreíta come de todo”.

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