Un ingrediente secreto y otro muy a la vista. Un ingrediente que no se nota al gusto pero que da una jugosidad extrema. Otro que nos agrada a la vista y al paladar. Este bundt cake es extremadamente delicado en su sabor y particularmente adictivo cuando lo pruebas. Es sencillo y sano ¿qué más se puede pedir para empezar la temporada en la que todo vuelve a su sitio? Y cuando digo todo, me refiero a todo… rutinas, comidas y kilos, algunos sí, pero bien disfrutados.

La receta es de Marta Stewart, fantástica en todas sus propuestas y presentaciones. Yo, de mayor, quiero ser como ella.

Ingredientes

• 175 g. de mantequilla derretida
• 340 g. de harina de trigo
• 2 1/2 cucharitas de levadura
• 1/2 cucharita de canela
• 1/2 cucharita de anis en grano
• 1/4 cucharita de cardamomo
• 1 cucharita de sal
• 2 calabacines medianos pelados y rallados (aproximadamente 350 g.)
• 3 huevos
• 300 g. de azúcar
• 1/2 cucharita de piel de naranja
• 1 cuchara de zumo de naranja recién exprimido

Pela y ralla los calabacines y reserva.

En un bol pon la levadura, la harina y las especies y mezcla bien. Reserva.

Bate los huevos junto al azúcar. Añade la mantequilla derretida. A cucharadas ve introduciendo el calabacín rallado hasta acabar con toda la cantidad. Por último, poco a poco, ve añadiendo los ingredientes secos. Espera a que se vaya integrando antes de incorporar más cantidad.

Engrasa el molde bien con spray desmoldante o con aceite y harina para evitar que se pegue.

Calienta el horno a 170º. Hornea situando la bandeja una más arriba del medio, con calor solamente por abajo durante aproximadamente una hora.

Glaseado de naranja

• 150 g. de azúcar glass
• 2 pellizcos de cardamomo
• 1/4 de cuchara de piel de naranja
• 3 cucharas de zumo de naranja recién exprimido

Mezcla el azúcar con el cardamomo y la piel de naranja. Añade cuchara a cuchara el zumo hasta conseguir un glaseado con la consistencia de la miel. Si quieres que sea más líquido, puedes añadir leche, una cuchara primero y si se necesita más otra.

Puedes decorar con naranjas confitadas.

Si te apetece ver otros bundt cakes publicados en el blog. Puedes decidirte entre:

• el de calabaza y chocolate
• el de leche hervida
• el de cerezas
• el especiado de manzana, nueces y queso
• el de chocolate con bolitas de mascarpone.

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