Hace unos 9 meses que en casa empezamos un poco una revolución en la cocina. La lectura de varios libros para atajar la enfermedad de mi padre fuera como fuese, nos han servido para tomar hábitos muchos más saludables, consciencia de lo que podemos hacer con un simple giro en la alimentación y para conocer, de primera mano, ingredientes desconocidos y ahora, admirados.
La vida es injusta. O quizás eso sólo los pensamos los que nos quedamos de este lado.
Lo que sí es injusto es que vivamos pensando que seremos eternos, que tenemos salud, porque ésta es más efímera que la vida en sí, y que lo que le pasa al del lado, no tiene por qué pasarte a ti.
Desde hace mucho tiempo, tengo una máquina para hacer pasta en casa. No creas que es de esos inventos caros que acumulas en algún rincón de la cocina. Es barata, sobre los 40 euros, y no por eso de mala calidad. Cada vez que la uso, los resultados siempre son exquisitos, la masa fresca siempre cumple todos sus objetivos y a los amantes de la harina nos da una sensación total de satisfacción. Tengo entre mis aperos de cocina también, un cortador de raviolis que compré una vez en una cajita preciosa con un libro de recetas y que siempre había querido usar hasta que se me ocurrió combinar lo dulce con la pasta fresca.
Si no cuentas con máquina, la opción es estirar con un rodillo la masa, de manera que consigas una plancha flexible y lisa que se pueda cortar con facilidad. Si tampoco tienes un cortador de raviolis, bastante con un cortapizzas o un cuchillo afilado y un tenedor para cerrar los bordes de ambas capas.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Los pimientos rellenos es un plato que está presente en toda la gastronomía mundial. Su nombre y sus diferentes rellenos difieren, obviamente, según el país en el que se coman. Desde el pimiento morrón de la India relleno de patatas cocida y cebolla, pasando por los dolmas de la cocina otomana, los chiles rellenos de México o el fifil mahshi árabe, etc. Esta vez nos quedamos con nuestros pimientos del Norte peninsular, con la variedad del pimientos del piquillo.
El pasado verano fuimos a una cena genial, te lo contaba aquí. Tuvimos el placer de probar unas tapas espectaculares, pero fue aquella quenelle, como guinda del pastel, me conquistó por completo. Desde que probé este postre, quedé fascinada por su intenso sabor, un chocolate puro potenciado por el aceite de oliva y las escamas de sal. Después de eso, me lo he ido encontrando “casualmente” cada vez que he salido a comer fuera, o es imán o moda o un sabor que se queda para el recuerdo.
Para mi no hay nada que me reconforte más el corazón que sentarme a la mesa a degustar de un buen plato de cocido, con sus garbanzos, su carne, su patata. Si es de mi madre, la cosa gana puntos extra. Si hay pan para mojar en el caldo, ni te cuento… pero es que si sobra carne… lo mejor son las croquetas del día siguiente.
Aunque dicen que el origen de esta delicia está en Francia, no creo que a estas alturas queden dudas de que en España se comen unas croquetas espectaculares, con tantos sabores distintos como gustos. Un plato de humeantes croquetas cambia el humor de todos cuanto se sientan a la mesa, de la casa, del restaurante o del chiringuito de la playa.
Voy a dejar de ponerte los dientes largos, para que te pongas manos a la obra con estas deliciosas croquetas del cocido de ayer. ¿Qué no te sobró carne? Añade jamón serrano, pero del mejor que haya.
El tiramisú es un postre moderno, no tradicional, que tiene como peculiaridad que se toma muy frío y está compuesto por capas. La versión clásica usa café, cacao, huevos y bizcochos para darle forma a este postre. Sin embargo, es una receta que admite una variedad inmensa de combinaciones y éste, de frutos rojos, se ha convertido en un favorito en casa. Por su frescura, el toque de esas pequeñas, dulces y ácidas, coloridas frutillas, no deberías dejar pasar más tiempo para probar un nuevo tiramisú.
Un entrante. Un picoteo. Abrir el apetito. Conversar. Reunirnos en torno a la mesa. Todo esto y mucho más provocarán estos palitos de pan-pizza cuando el olor embriague a los presentes y el humeante aperitivo salga de tu horno.
Es una receta sencilla, rápida y con mucho sabor si además se acompaña de un aceite especiado con un toque picante y un poco de vinagre de módena, donde mojar estos palitos de pan-pizza.
Te doy dos opciones que vuelven loco a cualquier amante del dulce: un red velvet y una cheesecake. Hoy no tienes que decidirte por una u otra. Dos sabores en uno, con lo que ello implica, que te guste sí o sí. Yo pongo la receta, tú, si eso, pones el amor y la amistad para el día que se acerca. O directamente caes rendido a los pies de esta combinación y le declaras amor eterno.
En México hay una tradición que hasta el 2 de Febrero sigue teniendo presente la temporada navideña. Y es que si te tocó el “niño Dios” al partir el Roscón de Reyes tienes que pagar los tamales del día de la Candelaria. ¿Pero qué significado tiene esa celebración? ¿Por qué te toca pagar? Y, antes que nada, ¿qué son tamales?
Llega un momento en que quieres comer algo dulce que sea razonablemente saludable, que no esté cargado de mantequilla, ni azúcar a mogollón, ni siquiera harina de trigo común y corriente.
Estos muffins para mi son tremendamente adictivos, nada pesados, y por sus ingredientes aptos para personas que quieren mantener la línea o no pasarse con el azúcar. Los probé, me encantaron y suelo repetir la receta porque en casa gustan a todos. El color tostado que les da la harina integral hicieron encoger la nariz de mis hijos, pero una vez probaron el primero, fueron por el segundo. Así que no hay mejor muestra de que algo gusta, cuando desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.
Agradecida por tenerte aquí de nuevo, inauguremos un año de recetas, momentos, sabores. Para que además de las nuevas propuestas, fáciles y completas, lo verdaderamente importante sean las vivencias alrededor de la mesa, las reuniones de amigos, la familia armando alboroto y como recuerdo de esos momentos, sabores especiales que se fijan a fuego lento en la mente. ¡Vamos allá!
A punto de celebrar una noche más llena de nostalgia y buenos momentos, me dirijo a ti para hacerte llegar mis mejores deseos, lo más sinceros, porque este año has formado parte de esta aventura que me embauca cada semana y que sin tus visitas y comentarios no sería nada.
Disfruta junto a los tuyos, sueña, desea, canta, baila, sonríe… porque no hay nada como celebrar la vida en cualquier ocasión del año. Que el 2016 te traiga lo mejor de lo mejor, sueños por cumplir, promesas por realizar, caminos por andar.
Si hay una manera de llenar la mesa de color, el ambiente de buenos deseos y el estómago de sabor, podría ser con estos mega muffins que te traigo hoy. Con ellos, sorprenderás a grandes y pequeños. Son vistosos, apetitosos y deliciosos. Todo en uno. ¿Te atreves a dejar a todos con la boca abierta?
Ya tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina y un año más, quería ofrecerte un menú en el que puedas elegir, combinar platos de aquí y de allá, para que no falte nada en esa mesa repleta a la que tenemos la suerte de sentarnos. No se trata de comer en exceso, comprar en demasía, ingerir sin hambre. Se trata de compartir los momentos más especiales de estos días y estar agradecidos por lo que tenemos.
En épocas navideñas, me tiro meses buscando el detalle perfecto para todos los que me rodean. Supongo que todos actúamos un poco por costumbres y rutinas y parece que se acaba el mundo por comprar en esta temporada de buenos deseos y un sinfín de nuevos propósitos. De entre todos esos regalos que dan vueltas en mi cabeza hasta que toman forma, me quedo con los que están hechos a mano, porque con ellos va un poquito de mí. Y eso lo nota el que lo recibe ¡y tanto que lo nota!