Taquitos de picadillo (receta mexicana)

Adiós al verano de los largos días aprovechados al máximo, de mañanas de piscina y largos entrenamientos de patinaje, de campamento de montaña, de jornadas de playa de arena negra en el océano Atlántico, de orografía volcánica y escenarios naturales excepcionales, de kayaks y paddle surf, de baños en los mares Jónico y Egeo, paseos por el Adriático y el Mediterráneo, de un trocito de nuestros días en un barco, del vaivén de las olas del mar en el medio de la nada, del descubrimiento de un pedacito bellísimo de Montenegro y la majestuosidad de la Hélade… de la vuelta al remanso de paz de nuestra casa. Read More

Mermelada de moras negras sin azúcar refinado

Cuando era pequeña, pasábamos algunos domingos en la casa de campo de mis abuelos. Cuando venían mis primos de fuera, nos salíamos a explorar y nos metíamos, imprudentes, en un coto vedado de caza. Allí nadie cazaba, o al menos teníamos la suerte de que no lo hicieran mientras invadíamos el terreno.

El caso es que allí había mil historias por escribir, desde saltar la valla hasta cruzar un riachuelo consiguiendo que nos mojáramos lo menos posible. Otra era pasar por los zarzales y coger moras y comerlas a puñados. Cierro los ojos y recuerdo esos momentos de manos manchadas como testigo de nuestros encuentros como los zarzales, como si fuera hace 5 años, pero han pasado unos cuantos, bastantes, más. Read More

Hummus de alubias blancas

 

En casa nos hemos vuelto adictos al hummus. Tan adictos que ya no nos conformamos con la receta original. El hummus es una crema suave de garbanzos, una receta sana y muy popular que ahora ya podemos encontrar en diversos restaurantes aunque no sirvan comida del Medio Oriente. Es más, abundan las versiones en los supermercados, que según dónde, sirven para saciar el deseo y quitarte de la cocina. Sin embargo, hacerlo en casa, pasa de lo sencillo a lo ridículamente fácil, y de lo bueno a lo delicioso. Además acepta una cantidad asombrosa de combinaciones, en ensalada, en sandwiches o usando crudités donde mojar la salsa, pan de pita, etc.

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Rosquillas fritas

La Semana Santa, esa época del año repleta de deliciosas preparaciones dulces que a pesar del ayuno que marcan los días, nos hacen “pecar” repetidamente.  En casa de mis padres siempre se han preparado las recetas de la temporada, de hecho aquí estamos entre pestiños, rosquillas y algún que otro atractivo gastronómico. Mi tía siempre venía cargada de rosquillas fritas cuando venía a vernos en cualquier puente que había. No recuerdo otras mejores que las que prepara ella, aunque éstas son fáciles y siempre quedan perfectas. El éxito rotundo de las rosquillas está en la fritura de la misma, que a pesar de las calorías que añade, las hace irresistibles.

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Buñuelos de bacalao

Es curioso que cada época del año está marcada gastronómicamente por una serie de elaboraciones. Nuestra mente las asocia automáticamente y es más, añora que llegue la fecha para prepararse. Si hablamos de buñuelos de bacalao, potaje de vigilia, hornazo, torrijas, pestiños, rosquillas fritas… todas se asocian a la cuaresma y a los días santos. Santas recetas que nos reconcilian con la vida degustándolas.

Los buñuelos de bacalao son una preparación muy sencilla y una forma estupenda de camuflar el pescado para los niños. Da igual la experiencia que tengas en la cocina, porque sus formas son irregulares y hasta por esta razón, son bonitos. ¿Te atreves a sorprender con este entrante?

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Pastel tres leches mexicano

En la gastronomía mexicana, cuando se trata del lado dulce, todas sus elaboraciones se convierten en un pecado,  mortal, además. El pan de muerto, las hojarascas, la cocada, el flan de cajeta, la capirotada, los buñuelos, los churros, el arroz con leche y una larga lista de pasteles, el imposible que conjuga flan y bizcocho, los pays de cajeta y nuez, de plátano, el mostachón y el tres leches… podría estar enumerando otros tantos y seguir babeando según escribo, pero vamos a centrarnos en la propuesta de hoy.

El pastel de tres leches es uno de esos recuerdos que se han quedado grabados a fuego lento de mis años por México. Mi marido es fan absoluto de esta elaboración y siempre que volvemos, la busca. Tengo que reconocer que, al no gustarme la leche, siempre rehuía de esta receta. A menudo he probado pedazos de pastel que nadaban literalmente en leche. ¡Es la gracia del pastel en realidad! Sin embargo, he conseguido hacer una receta más medida. Sigue tratándose de un pastel húmedo que en su mezcla con el merengue te hace, en el primer bocado, declararle amor eterno. En casa, todos somos fans del tres leches, aún sin ser muy amantes de la leche en sí.

Estas fotos son del día del padre. Un orgullo que el mexicano diga… “es el mejor tres leches que he probado”… y tú ¿quieres degustar esta nueva propuesta?

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Un sandwich diferente- hummus y berenjenas

El sándwich, proveniente del término inglés sandwich (obviamente sin acento), y también conocido en español con el ridículo nombre de emparedado, no es más que un par de rebanadas de pan de molde (de cualquier tipo) relleno de cualquier variedad de carnes, verduras, cremas de untar, dulces o saladas. Es típico de la gastronomía inglesa, aunque hoy por hoy ¿quién no recurre al sándwich para salir de un apuro?

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Rosas de manzana

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La manzana, la fruta prohibida, aquella por la cual conocimos a Adán y Eva. La que relacionamos con la bruja que envenenó a Blancanieves. La manzana dorada de la discordia entre Paris y Afrodita, que dio lugar a la guerra de Troya. En contraposición a la representación del pecado original y  la envidia, podemos encontrar también la manzana de Guillermo Tell, el descubrimiento de Isaac Newton de la ley de la gravedad con la caída de la manzana del árbol, o la costumbre en algunos países de regalar una manzana al profesor, como símbolo de la fortaleza del aprendizaje.

Fuera de el bagaje de la manzana a través de los siglos, de su amplia simbología y de las connotaciones a veces malas y otras, mejores, la manzana se consolida como una de las frutas más saludables y consumidas en todo el mundo.

Estas rosas que te traigo hoy son de muchos conocidas, sin embargo aún no tenían el rinconcito que merecían en este blog y por eso, decidí reavivar la idea. Es impresionante lo increíblemente preciosas que lucen las manzanas en este postre. Y lo fácil que es conseguir transformarlas en rosas.

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Ensalada de espinacas y fresas

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“Como decíamos ayer…”, célebre frase que pronunció Unamuno, tras reincoporarse a su puesto como profesor en la Universidad de Salamanca después del exilio al que se vio sometido durante la dictadura de Primo de Rivera.  La dijo tal cuál lo hizo Fray Luis de León, cuatro siglos antes, al volver a dar clase en su cátedra y después de pasar casi cinco años en la cárcel por traducir libros prohibidos. Curiosamente, ambos eran profesores de la misma universidad. Retomaron su actividad como si nada hubiera ocurrido en el tiempo de sus respectivas ausencia, como así regreso yo hoy con esta entrada.

Vuelvo al blog después de un mes de ausencia. Mis hijos y sus apretadas agendas. Mi hijo y los virus. Mi hija y su brazo medio enyesado. Yo y mi cadera, que no deja de ponerse bien. Un sin fin de cosas más, que afortunadamente, no me quitan el sueño pero si el tiempo con el que dedicarme a ésta, mi ventanita al mundo.

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Crema de avellanas y cacao – ¡más natural que nada!

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¿Quién no recuerda los ingredientes de la crema de cacao que nos metían hasta por las orejas cuando éramos pequeños? Aquello de leche, cacao, avellanas y azúcar. Yo creo que es de los pocos ingredientes que componen una receta, que nadie olvida. Buena estrategia de publicidad, desdeluego. Pues resulta que tanto la marca de la canción como la otra incluso más famosa marca italiana llevan ocultos otro montón de ingredientes que no sólo serían malos para los dientes de los pequeños (¡y los grandes!), sino nada recomendables a nivel general.

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Rollos de papel de arroz (rellenos de quinoa y verduras)

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Cuando voy al supermercado y encuentro cosas nuevas, me gusta experimentar en mi cocina. Siempre llego a la misma conclusión, tenemos al paladar mal acostumbrado. Probar cosas nuevas es una experiencia enriquecedora, que se transforma en algo mejor cuando lo has hecho varias veces. Estamos llenos de prejuicios, casi siempre mal infundados. Nunca supe que me gustaba tanto el queso como cuando acostumbré al paladar a ingerirlo con frecuencia. No sé si me explico.

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Granola -Happyness is homemade-

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Happyness is homemade– esta era la leyenda que tenía el bote y caí rendida a sus pies con este mensaje, con el que estoy totalmente de acuerdo… si lo extrapolamos a la gastronomía y a cómo enamoramos y damos felicidad a otros por el estómago, creo que encaja aún mas en esa felicidad que se hace en casa, la que no hay que ir a buscar fuera.

Hace tiempo que busco una alimentación más natural. No creas que siempre lo consigo, pero estoy en mi intento. Las circunstancias recientes de mi vida me han abierto los ojos hacia lo importante que es evitar todos esos alimentos industriales con un montón de conservantes, por muy saludables que se publiciten.

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Leche de coco casera

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¿Quién no ha probado alguna vez un coco? y… ¿A quién no le apetecería, con estos fríos de Enero, estar en una playa bajo un buen cocotero disfrutando de una rica bebida a base de coco? En fin, que vamos a tener que esperar unos meses más o conformarnos con preparar una deliciosa leche de coco en casa, que es facilísima y estupenda para nuestro organismo. Read More