Torrijas

No sé ni el tiempo que hacía de la última vez que hice torrijas en casa. No me refiero a que hiciera años que no las comía porque mi madre nos las prepara cuando vamos a verla. Sin embargo, y a pesar de que me encantan, no sé por qué les saco la vuelta. Ahora que he vuelto a hacerlas, creo que retomaré la buena costumbre. Las torrijas corresponden a esos sabores de infancia que se conservan en algún lugar de la memoria. Olores, texturas, sabores de tradición, de familia, de años atrás. Read More

Mug cake de limón glaseado

La impaciencia y la falta de tiempo marcan nuestro ritmo diario.  Aún así, a quién no le  gustaría llegar a casa y degustar una rebanada de pastel casero para merendar. Para esos días de una necesidad imperiosa de saciar el deseo dulce con algo hecho en casa, sin aditivos, ni conservantes, están estos postres adecuados para expertos e inexpertos, pacientes, impacientes, de diente dulce o salado (porque también hay soluciones saladas rápidas), para los que no tienen horno, reciben una visita inesperada o simplemente quieren disfrutar no de un «cupcake» si no de un «cake in a cup» o mug cake, como suelen ser conocidos.

Las opciones son ilimitadas. Estos pequeños bizcochos se pueden adaptar a todo tipo de sabores, desde el famoso cheesecake hasta la tarta de zanahoria. Vamos a empezar con este que es acierto seguro si, como yo, eres amante de los cítricos. Y luego, ya iré escribiendo otras recetas, si te parece.

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Fettuccine Alfredo

 

Llevo ya algunos años degustando esta salsa y tengo que reconocer que nunca ha sido en Italia. Yo la asocio totalmente a EEUU, aunque en su inicio y como honor a su creador, Alfredo di Lelio, fuese servida en su restaurante en Roma. Sin embargo, su fama se extendió hasta América donde es fácil encontrarlo en la carta de lugares italianoestadounidenses. De hecho, la última vez que lo comí fue en un restaurante italiano a bordo de un crucero de naviera americana. Read More

Apple pie bites (cubitos de tarta de manzana)

Vuelve el frío de nuevo y uno solo piensa en postres calóricos que nos den esa templanza que nos provoca la lluvia, el viento, el aire. En casa, este es un postre que hemos comido año tras año y del cual nunca nos cansamos. Nos gusta caliente, recién salido del horno, con unas bolas de helado de vainilla, como suelen servirlo en los restaurantes.

American apple pie, esa tarta que siempre hemos visto en los dibujos animados, la que siempre está preparando la abuela de la familia y que antes o después acaba donde no debía. Ese pastel que está abierto en la parte superior y que, generalmente, visualizamos soltando el vaporcito de la manzana caliente en su interior.

«As American as apple pie» es un dicho popular en Estados Unidos y es que no hay nada más americano que su pastel de manzana.  Se consume, sobretodo, en Acción de gracias y la celebración del 4 de Julio, aunque no hay que poner fechas en el calendario para comerla.  Ha evolucionado tanto que la receta original puede variar de estado a estado para reflejar la diversidad de la agricultura del país.

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Rollitos de berenjena con queso feta

Ya hace meses que volvimos de nuestro viaje a Grecia y a menudo añoro volver y descubrir la inmensidad de rincones que quedaron pendientes. De lo que pudimos aprender culturalmente, de los recuerdos emocionales, del contacto con el país heleno,  afloran también sus sabores, sus ingredientes, sus texturas.

En casa somos, como manda la tradición, de dieta mediterránea, así que seguir las bases de la gastronomía griega no es un mandato sino un placer. Aceite de oliva, aceitunas, verduras frescas, quesos, yogur, aromas y condimentos únicos… toda una combinación de ingredientes saludables en una cocina sencilla que adquiere también influencias tanto de oriente como de occidente.

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Galletas de avena y coco

Hay veces que por mucha pereza que tenga, mis piernas me llevan a la cocina. Me pongo música y me lío. Me lío porque me relaja y porque tengo una gran recompensa cuando les doy a probar a mis «expertos jueces». No sé si cuente mucho su opinión, a ellos les gusta todo. Pero en ese ratito de experimento, siento que salgo más feliz. Se me va el tiempo tan a gusto…

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Fudge de chocolate blanco, masa de galleta y lacasitos

Hoy no es que traiga una receta fácil, porque lo es, ni apetitosa porque está impresionante, ni dulce porque se me subirían las hormigas si estuvieran por aquí cerca… es que es calórica e irresistible a partes iguales. Por eso la etiqueta de este año reza así «En Navidad las calorías no cuentan». Punto y aparte.

Como ya viene siendo habitual, año tras año, la entrada no solo contiene la receta. Adjunto la tarjeta para imprimir y así puedas prepararlo y regalarlo en Navidad, un recopilatorio al final de otras preparaciones para enduzarle la vida a un ser querido y un SORTEO de la mano de Lacasitos para endulzarte aún más este inicio de fiestas.

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Bundt cake de mandarinas y cardamomo

Llega el otoño con mucho retraso. A veces tengo que pararme a pensar en qué día vivo. Llámame despistada, pero eso de que el día de los Santos haga calor de manga corta me ha descolocado totalmente. Castañas, nueces, higos, tomados a destiempo. Si a eso se le suma que desde septiembre puedes encontrar turrones en los supermercados, apaga y vámonos. Batiburrillo total de estaciones y de productos típicos de la temporada.

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Kolokizokeftedes o croquetas de calabacin

De nombre impronunciable, Kolokizokeftedes, pero sabor perdurable, estas simples croquetas de calabacín y queso feta aderezadas con perejil, eneldo y menta son de esas recetas que no pueden faltar en tu cocina.

El viaje por Grecia nos ha proporcionado muy buenos momentos. Cuando se está de viaje, siempre se está bien, por supuesto. Todos los destinos que buscamos tienen una parte de cultura, otra de ocio y mucha de gastronomía y el país heleno no nos defraudó en este sentido (ni en ningún otro).

Pasamos tres días en Atenas, capital ciudad más grande del país, donde nos perdimos entre sus ruinas, sus bulliciosas calles y sus numerosos puestos de comida. Después hicimos un crucero de ocho días por algunos puntos importantes de su geografía. Visitamos Olimpia, la ciudad de los dioses y donde se empezaron las primeras celebraciones de los juegos olímpicos antiguos. Nos dimos un baño en el Mar Jónico. Nos alejamos un poco para pasar a Montenegro y visitar una bonita ciudad medieval, Kotor, a orillas del Adriático. Perdimos el destino estrella por causa del fuerte viento que azotaba aquella mañana el mar y por lo tanto, tuvimos que volver a ansiar viajar a Mykonos en otra ocasión. Disfrutamos de la isla de Rodas con sus magnificas calles laberínticas y su fantástico puerto de Mandraki, donde un día- según cuenta la leyenda- estuvo el Coloso de Rodas.  Nos dejamos mimar por las cristalinas aguas del Mar Egeo. Y por último, visitamos una última isla llamada Khios, conocida por fabricar la mastika, una resina natural que sale de un arbusto y con la que elaboran desde licores hasta cremas.

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Tarta cupcake gigante- un cumpleaños muy divertido

Cuando se trata de cumpleaños, a mi se me acumulan miles de ideas en la cabeza. Y si además, hablamos del día de la niña de la casa, con más razón, porque ella colabora casi desde un año antes aportando planes locos.

Este año decidimos que lo mejor era hacer una guerra de cupcakes. A todas les encantó la idea y se fueron encantadas con la experiencia. A fin de cuentas, busco algo que las entretenga y les haga recordar un cumpleaños distinto. Read More

Taquitos de picadillo (receta mexicana)

Adiós al verano de los largos días aprovechados al máximo, de mañanas de piscina y largos entrenamientos de patinaje, de campamento de montaña, de jornadas de playa de arena negra en el océano Atlántico, de orografía volcánica y escenarios naturales excepcionales, de kayaks y paddle surf, de baños en los mares Jónico y Egeo, paseos por el Adriático y el Mediterráneo, de un trocito de nuestros días en un barco, del vaivén de las olas del mar en el medio de la nada, del descubrimiento de un pedacito bellísimo de Montenegro y la majestuosidad de la Hélade… de la vuelta al remanso de paz de nuestra casa. Read More